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Larzac : une vigne sur la terrasse (JT de 13h TF1, 30/09/11)
Un couple de vigneron s'est installé par amour de la région à Poujols dans l'Hérault. Construit sur les contreforts du Larzac, le domaine leur demande quelques efforts, récompensés par un vin de ... - A la recherche de vidéo Actualité Actu France? Découvrez la dernière vidéo Larzac : une vigne sur
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Le vignoble de 15 hectares est implanté en terrasses entourées de murets de pierres sèches appelés « clapas », nichées à 350 mètres d’altitude au pied du plateau du Larzac. Protégé par le causse, notre vignoble est naturellement irrigué par les sources du Larzac.La biodiversité environnante, le travail des sols et l'utilisation de produits biologiques nous permettent de cultiver la vigne dans le respect de la nature. Les parcelles bénéficient d'une exposition Est pour moitié et Ouest pour le reste. Cette "sous-exposition" confère à nos vins une fraîcheur et une tension fruitée très spécifique au terroir de cette vallée. Notre quête est de donner naissance à des vins digestes et élégants sur les Terrasses du Larzac. Sur un vignoble de 45 ans d'âge moyen des vignes, nous travaillons exclusivement des cépages méridionaux : grenache et carignan pour la majorité de nos assemblages pour les rouges, syrah et cinsault. Pour les blancs, les vieilles vignes de carignan et de terret bourret sont associées au grenache blanc.
La physionomie du vignoble, l’altitude, le sol profond argilo-calcaire, l’encépagement traditionnel, le climat tempéré, sont l’équation parfaite pour la réussite de grands vins.
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Les vins du Pas de l'Escalette
Ze Ro
zé C'est en toute simplicité que nous avons baptisé notre rosé: Ze rozé. Ze rozé est un vin de circonstance, il aime être bu à l'occasion sous un figuier un chêne ou à l'ombre d'un parasol. C'est un vin de fête issu de nos plantiers de syrah et de nos vieux cinsault par pressurage direct. Frais élégant, digeste et désaltérant, seul ou accompagné, il reste capable de supporter un repas en composé de salade d'été ou de grillades. La fraicheur de nos terroir est renforcée par l'absence de fermentation malo-lactique.
Ze Rozé 2011 disponbible à partir de mi février...
Le 
Grand Pas
L’adjectif « grand » n’est pas utilisé par fausse modestie. Le Grand Pas est ce que représente pour nous cette aventure languedocienne. A chaque millésime, nous élaborons cette cuvée suivant notre instinct, telle que nous l'avons rêvée : un grand vin complexe, élégant et raffiné. En 2007 et 2008, le Grand Pas est issu en majorité d'une parcelle de grenache appelée "le caillou" . Le grenache nous montre ici tout son potentiel dans cette vallée d'altitude de Pégairolles : son soyeux, sa fraîcheur, sa profondeur et son intense finesse.
Le Grand 2010 disponible à partir de février 2012.
Les Cl
apas blanc
Une association subtile de cépages oubliés, Carignan blanc et Terret Bourret, qui proviennent tous deux de vieilles vignes plantées sur des terrasses en forme de cirque , et de grenache blanc. Marqué par la minéralité et la finesse, notre vin blanc ne néglige pas sa complexité ce qui en fait un grand vin de repas.
Les Clapas blanc 2010 sont disponibles.
Les Clapas rouge
Les vieux
Carignan en gobelets sont l’âme du vin, ils apportent la fraîcheur. L’opulence quant à elle provient des Grenache, surmontée des arômes de fruits et de fleurs des vieux Cinsault et de la Syrah. Ce vin à l’accent méridional met en exergue les cépages du Languedoc. Sa chair gourmande et ses accents de garrigue s'associent parfaitement aux plats mijotés et à la cuisine du sud.
Les Clapas rouge 2010 sortiront en février 2012.
Les Petits Pas
Un clin d’oeil à nos fils, Jules et Gabriel qui sont nés au début de notre aventure en Languedoc. Ce vin qui assemble harmonieusement l’ensemble des cépages du domaine, sur des notes gourmandes et aériennes. La vitalité de cette cuvée en fait un vin fringant, de plaisir au quotidien.
Bientôt, les Petits Pas 2011 ....
