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BIENVENUE AU PAS DE L'ESCALETTE

Sur les contreforts du Larzac, perché 350 m d'altitude, Le Pas de l'Escalette est un passage emblématique, le domaine offre une palette de vins d'une fraîcheur et d'une finesse uniques...

 
 
Le vignoble de 15 hectares est implanté en terrasses entourées de murets de pierres sèches appelés « clapas », nichées à 350 mètres d’altitude au pied du plateau du Larzac. Protégé par le causse, notre vignoble est naturellement irrigué par les sources du Larzac.La biodiversité environnante, le travail des sols et l'utilisation de produits biologiques nous permettent de cultiver la vigne dans le respect de la nature.  Les parcelles bénéficient d'une exposition Est pour moitié et Ouest pour le reste. Cette "sous-exposition" confère à nos vins une fraîcheur et une tension fruitée très spécifique au terroir de cette vallée. Notre quête est de donner naissance à des vins digestes et élégants sur les Terrasses du Larzac. Sur un vignoble de 45 ans d'âge moyen des vignes, nous travaillons exclusivement des cépages méridionaux : grenache et carignan pour la majorité de nos assemblages pour les rouges, syrah et cinsault. Pour les blancs, les vieilles vignes de carignan et de terret bourret sont associées au grenache blanc.
 

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Contacter le Pas de l'Escalette

Julien Zernott & Delphine Rousseau
 
Le Champ de Peyrottes
34700 Poujols 
(Au nord de Lodeve Autoroute A75 sortie N° 52-suivre ensuite direction Le Cirque de Labeil puis le panneau domaine du pas de l'escalette)
Visite et vente au domaine sur rendez-vous SVP.
Tél. +33 4 67 96 13 42

La presse parle du Pas de l'Escalette

La Revue de Presse…

LE FIGARO DU 6/11/14 :

Les Terrasses du Larzac , l'élite du Languedoc

sélection du Figaro : Le Grand Pas 2012

 

 

http://avis-vin.lefigaro.fr/connaitre-deguster/o114470-vin-les-terrasses-du-larzac-l-elite-du-languedoc

 

JT 13H de TF1 :

http://www.wat.tv/video/larzac-vigne-sur-terrasse-47zc1_2eyxv_.html

 

 

LA REVUE DU VIN DE FRANCE FEVRIER 2012 :

LE GRAND PAS

N°1 DES GRANDS ROUGE  DU LANGUEDOC 

N°10 DES PLUS BEAUX GRENACHE DE FRANCE

 

Les meilleurs vins de France 2012 : une étoile au guide

 

Les vins : Ze rozé 2010 se montre aromatique, précis et frais, d’une excellente tenue. Le blanc Les Clapas 2010 nous ravit par son élégance naturelle et proche du fruit, sa persistance salivante et, caractéristique constante, sa fraîcheur saline. Petit Pas rouge 2010 se croque comme une friandise, dans son expression de fruit nette et suave. Les Clapas rouge 2009 s’exprime avec droiture et franchise, doté d’un caractère net et énergique, sanguin et un rien rustique. Grand Pas 2009 présente une magnifique tension et un caractère revigorant, très précis dans sa trame tannique et son expression de fruit raffinée.

Les Clapas blanc  2010         16/20

Ze rozé 2010                            15/20

Les Petits Pas 2010                15/20

Les Clapas rouge  2009        16/20

 Le Grand Pas 2009                 17/20

 

 

L'Amateur de Vins et Spiritueux - septembre-octobre-novembre 2011:

 

Le Larzac ou l'esprit d'escalier

 

"Nous avons dit climat, esprit, terroir...Il y a aussi l'indispensable passion. Celle des "terrassiers", tous un peu fous dans leur genre. Julien Zernott et Delphine Rousseau, au domaine du Pas de l'Escalette, ont fait naître leur premier vin dans une vieille bergerie au pied du Larzac en 2003. Originaires du Berry, ils ont continué durant quelque temps à s'occuper de leurs vignes de Menetou-Salon. Les allers-retours étaient permanents. Ce n'était pas facile. Et puis la patience a payé et ils ont fait souche, inscrivant dans le paysage leur beau caveau en pierre blonde du Gard. Une marque de confiance en l'avenir, dans un pays où, les vins avaient jadis mauvaise réputation. La réputation des Terrasses n'est plus à faire, bon nombre sont aujourd'hui ceux qui en portent haut l'étendard.

 

Notre Sélection :

Les Clapas 2008

La fraîcheur des vents venant du Larzac donne ici à la syrah un caractère "septentrional" qui confère à ce vin une belle droiture sur une charpente légèrement acidulée et un caractère épicé. Servi frais, voici un beau compagnon pour le thon ou les rougets de la Méditerranée.

Le Grand Pas 2009

Bien qu'encore un peu fermé, ce beau vin racé, majoritairement issu de carignan, possède un corps élégant et musclé dont la compagnie sera sûrement très agréable dans cinq à six ans.

 

 

 

 

 

 

Le Point, 26 mai 2011 :

 

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Ze rozé PArmis les 450 meilleurs crus degustes en 2010 par la revue des vins de france

 

 

 

  

Les meilleurs vins de France 2011 : Une étoile au guide

 

"Après une longue expérience chez Henry Pellé à Menetou Salon (Cher), Julien Zernott a déniché en 2002 un vignoble d'altitude (entre 350 et 400 m) à Pégairolles de l'escalette. Les ceps y sont, pour moitié, âgés de plus 60 ans, bien irrigués par les sources du larzac et parcourus de vents frais. Pas à pas, épaulé par sa compagne Delphine Rousseau, il a construit une gamme cohérente, digeste et originale, où tous les vins sont bien en place et ont progressé depuis leurs débuts. cette année, un nouveau chai va permettre d'affiner encore vinification et élevages.

Une étoile bien méritée récompense cette année le travail accompli. La construction d'un nouveau chai devrait conduire à davantage d'efficacité et de précision encore dans les vinifications.

Les vins : Ze rozé présente en 2009 un surcroît de maturité de fruit mais reste groumand. Issu de carignan blanc et de terret, Les Clapas blanc 2009 associe avec bnonheur maturité de fruit et fraîcheur saline. Précoce en croquant, les Petits Pas 2009 se boira sur sa jeunesse, comme les Clapas 2008 remarquable de finesse et de justesse. Le Grand Pas 2008 s'attendra pour gagner en suavité de texture, mais nous ne tarissons pas d'éloges sur son volume épuré et son caractère sobre, sain et intègre.

 

Les Clapas blanc  20009         15.5/20

Ze rozé 2009                         14/20

Les Petits Pas 2009                14/20

Le Grand Pas 2008                 16.5/20

Les Clapas rouge 2008           16/20

 

 

 

Le grand guide des vins de France 2011 – Bettane & Desseauve

 

Julien Zernott et Delphine Rousseau ont acquis en 2002 ce vignoble de 10 hectares implanté en terrasses. Situés à 350 mètres d'altitude, au pied du plateau du Larzac, sur des terroirs d'éboulis calcaires, les sols sont travaillés et les vignes menées dans une approche bio. Les raisins sont vendangés à main et font l'objet de soins attentifs. Ces pratiques et l'altitude fournissent aux cuvées un toucher raffiné. Chacune affirme son style avec une aprenté évidente. L'évolution du domaine est patente chaque année.  

 

Les Clapas rouge 2008            16/20  Du plaisir tout de suite !

Le vin est mûr, très généreux, avec la tension de 2008 qui porte la finale minérale. la bivabilité est au rendez vous.

  

Le Grand Pas 2008                  16/20

L'empreinte minérale est forte dans cette cuvée très droite, chaleureuse dans un millésime dont ce n'est pas la caractéristique première. L'ensemble est précis, long et fins.

 

Les Petits Pas 2009        15/20 - Du plaisir tout de suite !

Très net au nez et en bouche, Les Petits Pas constitue une belle approche du millésime. Les raisins sont mûrs ont capté la chaleur de 2009 mais la touche reste fraîche en finale relance la dégustation. 

  

 

Ze rozé 2009                 15/20

Rosé de teinte saumon argenté avec une finale fraîche, épicée et gourmande.Délicat,c'est un charmeur.                                                                       

 

ZE Rozé 2009 : N° 1 des rosés du Languedoc et dans les quinze premiers en France,  
17/20 dans les 100 plus grands rosés de France
(La Revue du Vin de France n°543, juillet/aout 2010)
"C'est l'expression la plus raffinée de tous les rosés dégustés dans le Languedoc. Cette cuvée offre un nez merveilleux de fruit aux fines notes d'épices. Fraîche et fluide, la bouche est renforcée par une finale corpulente." RVF n°543
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Les Petits Pas classés "Grandes Réussites" dans le spécial millésime 2009 de la Revue du vin de France
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"Composé de grenache et de carignan additionnés d'une pointe de syrah, ce vin est d'une gourmandise extrême. Un vrai rouge de soif et de plaisir", Olivier Poussier dans la Revue du vin de France (n°542, page 34) 

Trouver les vins du Pas de l'Escalette

 

V. à St Gely du Fesc et De L'Art ou du Cochon à Montpellier– Tél. 04 67 07 96 59

Cave de Jacou  à Jacou - Tél : 0467 868 411

La Courte Echelle à Montpellier – Tél. 04 67 10 85 27

L'atelier des vins - Place de la Canourgue à Montpellier

Trinque Fougasse à Montpellier - Tél : 04 9923 27 00

Vincens Vins à Millau - tél : 05 65 67 48 47

Plaisir du Vin à Agen et leurs magasins

Crus du Soleil rue du Château 75014 Paris

Lafayette Gourmet Paris

 


….nous envoyer un e-mail, nous vous donnerons le point de vente le plus proche de chez vous.

Les vins du Pas de l'Escalette

Ze Ro1e5d3486b16891168e8352554bab27fb.jpgzé  C'est en toute simplicité que nous avons baptisé notre rosé: Ze rozé. Ze rozé est un vin de circonstance, il aime être bu à l'occasion sous un figuier un chêne ou à l'ombre d'un parasol. C'est un vin de fête issu de nos plantiers de syrah et de nos vieux cinsault par pressurage direct. Frais élégant, digeste et désaltérant, seul ou accompagné, il reste capable de supporter un repas en composé de salade d'été ou de grillades. La fraicheur de nos terroir est renforcée par l'absence de fermentation malo-lactique.

 Ze Rozé 2015 disponible à partir du 5 février.

 

                            Le vin,pas,escalette,languedoc,zernott,rousseauGrand Pas 2007.JPGGrand Pas
L’adjectif « grand » n’est pas utilisé par fausse modestie. Le Grand Pas est ce que représente pour nous cette aventure languedocienne. A chaque millésime, nous élaborons cette cuvée suivant notre instinct, telle que nous l'avons rêvée : un grand vin complexe, élégant et raffiné. En 2007 et 2008, le Grand Pas est issu en majorité d'une parcelle de grenache appelée "le caillou" . Le grenache nous montre ici tout son potentiel dans cette vallée d'altitude de Pégairolles : son soyeux, sa fraîcheur, sa profondeur et son intense finesse.

 Le Grand Pas 2013 disponible.

Les Cl9c564e988eedd10828f51d4392607580.jpgapas blanc
Une association subtile de cépages oubliés, Carignan blanc et Terret Bourret, qui proviennent tous deux de vieilles vignes plantées sur des terrasses en forme de cirque , et de grenache blanc. Marqué par la minéralité et la finesse, notre vin blanc ne néglige pas sa complexité ce qui en fait un grand vin de repas.

 Les Clapas blanc 2014 disponibles.

Les Clapas rouge
Les vieux3eadbc60c8d78490afb4397235bf6fca.jpg Carignan en gobelets sont l’âme du vin, ils apportent la fraîcheur. L’opulence quant à elle provient des Grenache, surmontée des arômes de fruits et de fleurs des vieux Cinsault et de la Syrah. Ce vin à l’accent méridional met en exergue les cépages du Languedoc. Sa chair gourmande et ses accents de garrigue s'associent parfaitement aux plats mijotés et à la cuisine du sud.

Les Clapas rouge 2014 maintenant disponibles.


 

Les Petits Pas
Un clin d’oeil à nos fils, Jules et Gabriel qui sont nés au début de notre aventure en Languedoc. Ce vin qui assemble harmonieusement l’ensemble des cépages du domaine, sur des notes gourmandes et aériennes. La vitalité de cette cuvée en fait un vin fringant, de plaisir au quotidien.

Les Petits Pas 2015 disponibles à partir du 5 février.

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A découvrir Le Pas de d. ou pour les intimes la "cuve à maman" , 1er millésime en 2010, assemblage des 3 cépages dès la vinification : cinsault, grenache et carignan.

Pas de d. 2013 disponible.

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