BIENVENUE AU PAS DE L'ESCALETTE
Sur les contreforts du Larzac, perché 350 m d'altitude, Le Pas de l'Escalette est un passage emblématique, le domaine offre une palette de vins d'une fraîcheur et d'une finesse uniques...
La physionomie du vignoble, l’altitude, le sol profond argilo-calcaire, l’encépagement traditionnel, le climat tempéré, sont l’équation parfaite pour la réussite de grands vins.
Contacter le Pas de l'Escalette
La presse parle du Pas de l'Escalette
La Revue de Presse…
JT 13H de TF1 :
http://www.wat.tv/video/larzac-vigne-sur-terrasse-47zc1_2eyxv_.html
LA REVUE DU VIN DE FRANCE FEVRIER 2012 :
LE GRAND PAS
N°1 DES GRANDS ROUGE DU LANGUEDOC
N°10 DES PLUS BEAUX GRENACHE DE FRANCE
Les meilleurs vins de France 2012 : une étoile au guide
Les vins : Ze rozé 2010 se montre aromatique, précis et frais, d’une excellente tenue. Le blanc Les Clapas 2010 nous ravit par son élégance naturelle et proche du fruit, sa persistance salivante et, caractéristique constante, sa fraîcheur saline. Petit Pas rouge 2010 se croque comme une friandise, dans son expression de fruit nette et suave. Les Clapas rouge 2009 s’exprime avec droiture et franchise, doté d’un caractère net et énergique, sanguin et un rien rustique. Grand Pas 2009 présente une magnifique tension et un caractère revigorant, très précis dans sa trame tannique et son expression de fruit raffinée.
Les Clapas blanc 2010 16/20
Ze rozé 2010 15/20
Les Petits Pas 2010 15/20
Les Clapas rouge 2009 16/20
Le Grand Pas 2009 17/20
L'Amateur de Vins et Spiritueux - septembre-octobre-novembre 2011:
Le Larzac ou l'esprit d'escalier
"Nous avons dit climat, esprit, terroir...Il y a aussi l'indispensable passion. Celle des "terrassiers", tous un peu fous dans leur genre. Julien Zernott et Delphine Rousseau, au domaine du Pas de l'Escalette, ont fait naître leur premier vin dans une vieille bergerie au pied du Larzac en 2003. Originaires du Berry, ils ont continué durant quelque temps à s'occuper de leurs vignes de Menetou-Salon. Les allers-retours étaient permanents. Ce n'était pas facile. Et puis la patience a payé et ils ont fait souche, inscrivant dans le paysage leur beau caveau en pierre blonde du Gard. Une marque de confiance en l'avenir, dans un pays où, les vins avaient jadis mauvaise réputation. La réputation des Terrasses n'est plus à faire, bon nombre sont aujourd'hui ceux qui en portent haut l'étendard.
Notre Sélection :
Les Clapas 2008
La fraîcheur des vents venant du Larzac donne ici à la syrah un caractère "septentrional" qui confère à ce vin une belle droiture sur une charpente légèrement acidulée et un caractère épicé. Servi frais, voici un beau compagnon pour le thon ou les rougets de la Méditerranée.
Le Grand Pas 2009
Bien qu'encore un peu fermé, ce beau vin racé, majoritairement issu de carignan, possède un corps élégant et musclé dont la compagnie sera sûrement très agréable dans cinq à six ans.
Le Point, 26 mai 2011 :
Ze rozé PArmis les 450 meilleurs crus degustes en 2010 par la revue des vins de france
Les meilleurs vins de France 2011 : Une étoile au guide
"Après une longue expérience chez Henry Pellé à Menetou Salon (Cher), Julien Zernott a déniché en 2002 un vignoble d'altitude (entre 350 et 400 m) à Pégairolles de l'escalette. Les ceps y sont, pour moitié, âgés de plus 60 ans, bien irrigués par les sources du larzac et parcourus de vents frais. Pas à pas, épaulé par sa compagne Delphine Rousseau, il a construit une gamme cohérente, digeste et originale, où tous les vins sont bien en place et ont progressé depuis leurs débuts. cette année, un nouveau chai va permettre d'affiner encore vinification et élevages.
Une étoile bien méritée récompense cette année le travail accompli. La construction d'un nouveau chai devrait conduire à davantage d'efficacité et de précision encore dans les vinifications.
Les vins : Ze rozé présente en 2009 un surcroît de maturité de fruit mais reste groumand. Issu de carignan blanc et de terret, Les Clapas blanc 2009 associe avec bnonheur maturité de fruit et fraîcheur saline. Précoce en croquant, les Petits Pas 2009 se boira sur sa jeunesse, comme les Clapas 2008 remarquable de finesse et de justesse. Le Grand Pas 2008 s'attendra pour gagner en suavité de texture, mais nous ne tarissons pas d'éloges sur son volume épuré et son caractère sobre, sain et intègre.
Les Clapas blanc 20009 15.5/20
Ze rozé 2009 14/20
Les Petits Pas 2009 14/20
Le Grand Pas 2008 16.5/20
Les Clapas rouge 2008 16/20
Le grand guide des vins de France 2011 – Bettane & Desseauve
Julien Zernott et Delphine Rousseau ont acquis en 2002 ce vignoble de 10 hectares implanté en terrasses. Situés à 350 mètres d'altitude, au pied du plateau du Larzac, sur des terroirs d'éboulis calcaires, les sols sont travaillés et les vignes menées dans une approche bio. Les raisins sont vendangés à main et font l'objet de soins attentifs. Ces pratiques et l'altitude fournissent aux cuvées un toucher raffiné. Chacune affirme son style avec une aprenté évidente. L'évolution du domaine est patente chaque année.
Les Clapas rouge 2008 16/20 Du plaisir tout de suite !
Le vin est mûr, très généreux, avec la tension de 2008 qui porte la finale minérale. la bivabilité est au rendez vous.
Le Grand Pas 2008 16/20
L'empreinte minérale est forte dans cette cuvée très droite, chaleureuse dans un millésime dont ce n'est pas la caractéristique première. L'ensemble est précis, long et fins.
Les Petits Pas 2009 15/20 - Du plaisir tout de suite !
Très net au nez et en bouche, Les Petits Pas constitue une belle approche du millésime. Les raisins sont mûrs ont capté la chaleur de 2009 mais la touche reste fraîche en finale relance la dégustation.
Ze rozé 2009 15/20
Rosé de teinte saumon argenté avec une finale fraîche, épicée et gourmande.Délicat,c'est un charmeur.
