Bienvenue au Pas de l'Escalette
Le vignoble de 15 hectares est implanté en terrasses entourées de murets de pierres sèches appelés « clapas », nichées à 350 mètres d’altitude au pied du plateau du Larzac. Protégé par le causse, notre vignoble est naturellement irrigué par les sources du Larzac.La biodiversité environnante, le travail des sols et l'utilisation de produits biologiques nous permettent de cultiver la vigne dans le respect de la nature. Les parcelles bénéficient d'une exposition Est pour moitié et Ouest pour le reste. Cette "sous-exposition" confère à nos vins une fraîcheur et une tension fruitée très spécifique au terroir de cette vallée. Notre quête est de donner naissance à des vins digestes et élégants sur les Terrasses du Larzac. Sur un vignoble de 45 ans d'âge moyen des vignes, nous travaillons exclusivement des cépages méridionaux : grenache et carignan pour la majorité de nos assemblages pour les rouges, syrah et cinsault. Pour les blancs, les vieilles vignes de carignan et de terret bourret sont associées au grenache blanc.
La physionomie du vignoble, l’altitude, le sol profond argilo-calcaire, l’encépagement traditionnel, le climat tempéré, sont l’équation parfaite pour la réussite de grands vins.
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La presse parle du Pas de l'Escalette
La Revue de Presse…
Les meilleurs vins de France 2010 : une étoile dans le guide 2010 de la RVF
"Une étoile bien méritée récompense cette année le travail accompli. La construction d'un nouveau chai devrait conduire à davantage d'efficacité et de précision encore dans les vinifications.
Les vins : Le Clapas blanc 2008 offre une matière saine, nerveux et désaltérant. Issu de carignan blanc et de terret, les Clapas blanc 2008 offre une matière saine, digeste et élancée : la minéralité ici n'est pas un vain mot. Du Petit Pas 2008, tout en fruit croquant et dynamique, jusqu'au Grand Pas 2007, sobre et profond, encore compact, nécessitant trois à quatre ans pour s'assouplir, tous les rouges sont justes, savoureux, aboutis et cohérents. Félicitations ! »
Les Clapas blanc 15.5/20
Le Grand Pas 2007 16.5/20
Le Grand Pas 2006 15.5/20
Les Clapas 2007 15.5/20
Les Petits Pas 2008 14/20
Le grand guide des vins de France 2010 – Bettane & Desseauve
Le Grand Pas 2007 15.5/20
Le 2007 est au rendez vous, ample, fin, gourmand. La cuvée est remarquable.
Le Grand Pas 2006 15.5/20
Cette cuvée a profilé d'une très belle matière première. Le vin est délicat, il semble presque fragile dans son équilibre, avec un tanin très droit et net.
Les Clapas rouge 2007 15/20 - Du plaisir tout de suite !
La matière est très belle, tout en fruits avec une grande délicatesse en bouche.
Les Petits Pas 2008 14/20
Goûté avant la mise en bouteilles, ce 2008 s'annonce très bien avec un grand fruit. Il faudra le revoir pour confirmer.